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1 tazza da tè di riso, 1 e ½ tazza d'acqua.
Mettete il riso in una pesante casseruola di 1 litro di capacità;
aggiungete l'acqua, mettete su un fuoco vivace, portate a forte bollore.
Coprite e diminuite la fiamma per cuocere 10 minuti a fuoco medio. Riducete
ancora la fiamma e cuocete altri 10 minuti a fuoco minimo. Spegnete il fuoco
e lasciate riposare altri 10 minuti; servite. Per tutta la durata della
cottura non dovete togliere il coperchio né mescolare.
I giapponesi preferiscono il riso nel modo più semplice, senza aggiunta
d'altri sapori – nemmeno sale -, con i grani ancora sodi ma leggermente
collosi. Così preparato, il riso serve quasi di sfondo ai gusti degli altri
cibi, ai quali dà risalto.
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