|
4 grossi funghi freschi, olio, pepe, 1 filetto di pesce passera del peso di
400-500 g – tagliato in 8 pezzi -, sale, ¼ di cucchiaino di glutammato
monosodico, 4 cucchiaini di saké.
Nettate i funghi eliminando l'estremità terrosa dei gambi; lavateli,
asciugateli, affettateli nel senso della lunghezza. Prendete 4 pezzi di
carta oleata di circa 15 cm per 25 cm. Ungeteli con olio, su ognuno posate
due pezzetti di pesce; cospargete il pesce con altro olio, sale, pepe,
glutammato monosodico; accomodatevi sopra i funghi affettati e arrotolate
insieme gli orli del pezzo di carta preparando cartocci ben chiusi.
Avvolgete ogni cartoccio in un pezzo di foglio d'alluminio che abbia
all'incirca le stesse misure del pezzo di carta oleata; chiudete bene anche
questi secondi cartocci, posateli su una placca da forno e cuoceteli in
forno dolce (160° circa), già caldo, per 15-20 minuti.
Servite nei cartocci ancora chiusi, passando a parte pomodori affettati e
spicchi di limone.
|
