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12 vongole grosse, 5 tazze d'acqua, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di
salsa di soia, 1 cucchiaino di saké, 8 bastoncini di zenzero.
Lavate bene le vongole, strofinandole con una spazzolina dura per eliminare
ogni traccia di sabbia. Lasciate cadere nell'acqua, portate a bollore in una
larga casseruola, e mantenete l'acqua in ebollizione finché tutti i gusci
sono aperti. Togliete dal fuoco, gettate i gusci, insaporite l'acqua di
cottura delle vongole con il sale, la salsa di soia, il saké; distribuitela
in 4 ciotole individuali da minestra. In ogni ciotola mettete 3 vongole e
guarnite con due bastoncini tagliati in un pezzo di zenzero fresco.
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