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4 fettucce di spinaci freschi – lunghi 2-3 cm -, acqua leggermente salata,
8 piccoli gamberetti sgusciati, 4 pezzi di funghi cinesi, 3 tazza di dashi.
Sciacquate le fettucce di spinaci nell'acqua leggermente salata; scolatele,
asciugatele, mettetele da parte. Nella stessa acqua bollite per 5 minuti
circa i gamberetti e, dopo averli sgocciolati, i funghi (questi un paio di
minuti). Scaldate il dashi portandolo a leggero bollore. Distribuite
gamberetti, spinaci e funghi in 4 coppe individuali, versatevi sopra il
dashi caldo; servite caldo.
I suimono sono minestre in brodo con dashi come base e una guarnizione fatta
gi ingredienti combinati armonicamente. Per quasi tutte le minestre in brodo
giapponesi, brodo e ingredienti solidi vanno preparati separatamente e
riuniti al momento di servire: in questo modo, l'uno e gli altri conservano
il proprio sapore.
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