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½ tazza di pollo cotto finemente tritato, 4 fette di germoglio di bambł
spessi 3 mm -, 4 fette di kamaboko spesse 3 mm, ½ tazza di piselli
bolliti, 4 funghi cinesi tagliati a cubetti e tenuti a bagno per 6 ore, 4
uova, 4 tazze di dashi 1 freddo, sale.
In 4 tazze individuali da chawan-mushi, distribuite in parti eguali il
pollo, i germogli di bambł, il kamaboko, i piselli e i funghi. Battete le
uova e incorporatevi il dashi freddo, salate il composto a piacere e
versatelo nelle tazze, in quantitą sufficiente da coprire gli ingredienti
che gią contengono. Accomodate le tazze in una pentola contenente 5-7
centimetri d'acqua a leggero bollore, mettete alla pentola un coperchio e
cuocete a fuoco dolce per 25 minuti.
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