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1/3 di tazza di tonno secco spezzettato, il tonno usato per il dashi 1, Nori
gią usato per il dashi 1- oppure 2-3 cm di Nori, 3 tazze di acqua, ½ di
cucchiaino di glutammato monosodico.
Riunite tutti gli ingredienti tranne l'ultimo in una casseruola, portate a
bollore e togliete immediatamente dal fuoco. Filtrate con un panno e condite
con il glutammato monosodico.
Il dashi č un leggero e limpido brodo di pesce, indispensabile nella cucina
giapponese, usato come base di minestre e come ingrediente liquido di molte
preparazioni. Il primo di cui diamo qui la ricetta serve principalmente come
base di minestre, il secondo in piatti come il tempura e il chawan.mushi.
Entrambi si possono conservare per un certo tempo in frigorifero.
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