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500 g di broccoli tritati grossolanamente, ½ cucchiaino di sale, 1 tazza
d'aceto, ¼ di cucchiaino di glutammato monosodico, 2 e ½ cucchiai di
senape, 4 cucchiaini di zucchero.
Nettate e lavate i broccoli, copriteli a filo con acqua salata, portate a
bollore; togliete dal fuoco, versate via l'acqua calda e bagnate con altra
fredda; scolate bene e mettete in una ciotola. Unite gli altri ingredienti,
gią mescolati insieme a parte, poi versate tutto in un vaso, coprite e
lasciate riposare due giorni. Prima di servire fate ghiacciare in
frigorifero.
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