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1,2 lt di brodo, 800 g di patate, 80 g di burro, 4 fette di pane, sale e
pepe bianco.
Fate bollire il brodo in una capace pentola, unitevi le patate sbucciate e
tagliate a tocchetti e lasciatele cuocere. Nel frattempo friggete le fette
di pane in circa 60 g di burro. Appena le patate saranno cotte, toglietele
dal recipiente e passatele allo schiacciapatate. Poi versate la purea nella
pentola, salate leggermente, insaporite con un po' di pepe bianco macinato
di fresco, aggiungete una noce di burro e mescolate con cura. Infine servite
la zuppa sulle fette di pane precedentemente fritte.
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