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3 uova sode, 20 g di senape, 1 cucchiaino di aceto, erba cipollina,
dragoncello e crescione tritati finemente, 10 g di cerfoglio, dragoncello e
prezzemolo tritati, 1 bianco d'uovo tagliato in julienne.
Passare al setaccio il rosso d'uovo, mescolare ad esso la senape e l'aceto,
condire con sale. Montare la salsa con l'olio come se si trattasse di
maionese.
Unire poi gli altri ingredienti.
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