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350 g di pasta brisée, 350 g di pancetta affumicata, 50 g di formaggio
svizzero, 100 g di panna da cucina, 40 g di burro, 3 uova, 3 dl di latte,
noce moscata, sale, pepe, burro.
Porre sulla lastra da forno una tortiera, leggermente spalmata di burro, e
rivestirla con la pasta. Pungere il fondo qua e là con il coltello e
ricoprirlo con fette sottilissime di pancetta. Foderare ulteriormente con
sottili fette di formaggio e alla fine versare nella forma un composto fatto
con le uova ben sbattute, il latte, la panna, sale e pepe. Mettere in forno
molto caldo. A cottura ultimata servire subito.
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