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4 grossi pomodori, 3 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di olio extravergine
d'oliva, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di pangrattato, 1
cucchiaino di zucchero a velo, sale e pepe, olio per ungere la pirofila.
Tagliate i pomodori a metą in senso orizzontale, cospargeteli di sale e
lasciateli riposare per una decina di minuti. Poi metteteli capovolti in uno
scolapasta, in modo che ne sgoccioli il liquido. Scaldate l'olio in un
tegame, mettetevi i pomodori capovolti e rosolateli leggermente a fuoco
vivace. Quindi sistemateli in una pirofila unta d'olio. Tritate finemente
l'aglio, mescolatelo al prezzemolo e allo zucchero a velo, e per 2-3 minuti
fate soffriggere leggermente nella padella dove č rimasto un poco d'olio
dei pomodori. Poi distribuite il tutto sui pomodori, pelateli e cospargeteli
di pangrattato, aggiungete qualche goccia d'olio e fate gratinare in forno a
220°, dando calore soltanto dall'alto. I pomodori saranno pronti quando
avranno preso un po' di colore e si saranno leggermente raggrinziti.
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