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1 kg di rana pescatrice, 1 kg di pomodori maturi, olio d'oliva, 8 uova.
Tagliate il pesce in grosse trance e cuocetele per 30-30 minuti in acqua a
leggerissimo bollore. Intanto pelate e liberate dei semi i pomodori e
cuoceteli in un po' d'olio d'oliva finché sono ridotti a una purea densa.
Tagliate il pesce in piccoli pezzi, mescolateli al pomodoro. Unite le uova,
mescolate bene. Versate in uno stampo imburrato e cuocete per 1 ora, a bagno
maria, in forno moderatamente caldo (210°). Sformate e lasciate raffreddare
prima di servire.
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