|
6 costolette di maiale, 80 g di burro, il succo di 1 limone, 250 ml di
panna, 1,2 kg di mele delicious.
Saltare le costolette di maiale in abbondante burro spumeggiante dopo averle
debitamente saltate ed insaporite con pepe. Quando saranno cotte, toglierle
dal fuoco e metterle in disparte al caldo. Eliminare il grasso formatosi in
padella e deglassare il fondo di cottura con il succo di limone e,
contemporaneamente, con la panna. Disporre le costolette su un piatto di
portata e coprirle abbondantemente di salsa ben calda. Servire a parte un
passato di mele cotte in pochissima acqua e passate al setaccio.
|
