|
1,5 di pesce misto a carne bianca, 2 tuorli d'uovo, 2 cipolle, 2 pomodori
maturi, 2 patate, 4 spicchi d'aglio, timo, 1 foglia di alloro, prezzemolo,
zafferano, olio extravergine d'oliva, sale e pepe, pane casareccio.
Pulite i pesci, lavateli e tagliate a pezzi quelli pił grandi. Sbucciate le
cipolle e 2 spicchi d'aglio; pelate i pomodori e privateli dei semi. Tritate
tutto, unitevi le patate sbucciate e tagliate a fette, condite con qualche
rametto di timo, l'alloro, sale e pepe, un pizzico di zafferano sciolto in
acqua e qualche cucchiaio d'olio. Rosolate, poi coprite tutto con acqua,
aggiungete i pesci e portate a bollore su fiamma vivace, lasciando cuocere
per 15 minuti. Con un mestolo forato prelevate il pesce e mettetelo da
parte, tenendolo al caldo; quindi passate il brodo e le verdure e rimettete
sul fuoco. Tritate finemente gli spicchi d'aglio rimanenti e mescolateli con
i tuorli d'uovo, diluite con un mestolo di brodo e unite la salsa alla
zuppa, insaporendo anche con un po' di prezzemolo tritato. Servite la zuppa
prima che riprenda il bollore, contemporaneamente al pesce e accompagnando
con crostini di pane.
|
