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1 kg di baccalà. 1,5 kg di pomodori, 3-4 spicchi d'aglio, 4 dl di olio.
Dopo il solito procedimento di macerazione in acqua, tagliare a pezzi il
baccalà, farlo asciugare, infarinarlo e dorarlo in poco olio bollente.
Estratti i vari pezzi, far cuocere nel medesimo olio i pomodori pelati,
privati dei semi e tagliati in quarti; condirli con sale e pepe ed
aggiungervi l'aglio pestato. I pomodori, fondendosi, formeranno una salsa
leggera: versarla sul pesce e spargervi sopra il prezzemolo tritato.
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