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300gr di bistecca - 300gr di spalla di maiale - 300gr di stufato di agnello
o montone - 2/3 cipolle - 1 ½ cucchiaino di sale - 8 grani di pepe della
Giamaica - acqua
Tagliare la carne in cubetti (4x4cm). Non c'è bisogno di rimuovere gli
ossicini. Mettere la carne e le cipolle grossolanamente tritate a strati
nella casseruola, cospargere ciascuno strato di sale e pepe della Giamaica.
Aggiungere l'acqua fino a completa copertura della carne. Cuocere in forno
senza coperchio a temperatura moderata, 175°C per 2 ½ - 3 ore. Coprire la
casseruola nell'ultima parte della cottura. Servire con puree di patate o
cavolfiore svedese lessato.
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