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Impasto per la frittata: 6 uova - 2 ½ tazze di latte - ½ tazza di farina
di frumento - 1 cucchiaino di sale - ½ cucchiaino di pepe bianco
Ripieno: 3 cucchiai di burro, margarina o olio - 1 litro di funghi porcini
- 2/3 cipolle - sale - pepe nero - basilico o timo - un po' di crema o crema
fresca (facoltativo)
Guarnitura: formaggio grattugiato
Preparazione:
Scaldare il forno a 200°C. Per preparare l'impasto, miscelare innanzitutto
la farina con il latte. Sbattere le uova in una ciotola separata e
aggiungere il preparato di farina e latte. Speziare con sale e pepe bianco.
Coprire una teglia con della carta antiaderente e versare l'impasto per la
frittata sulla carta. Cuocere al forno fino a doratura. Girare la frittata
su di un altro foglio di carta antiaderente e rimuovere la carta dal fondo.
Tritare le cipolle per il ripieno. Friggere i funghi tritati in olio caldo,
aggiungere le cipolle e lasciare cuocere fino a che il liquido sia quasi
evaporato del tutto. Condire con sale e pepe, e, se preferisci, basilico o
timo. (Nel caso tu preferisca che il ripieno sia più cremoso, aggiungere un
po' di crema al preparato e lasciar cuocere per un po').
Controllare il sapore. Cospargere il preparato sulla frittata e arrotolare.
Mettere delicatamente il rotolo su di un piatto antiaderente e cospargere la
superficie di formaggio grattugiato.
Scaldare il rotolo di frittata a 200°C prima di servire.
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