|
4 patate lesse – 4 carote lesse – 4 barbabietole o in salamoia – 1
cetriolo – 1 piccola cipolla – sale – pepe bianco
Salsa:
¾ tazza di panna – 1 ½ cucchiaino di aceto (10%) – 1 ½ cucchiaino di
zucchero – acqua nella quale si cuociono le barbabietole (facoltativo)
Cuocere bene le verdure con la pelle fino a che siano tenere. Sbucciare la
verdura e la cipolla e tagliarle in cubi di dimensioni uguali. Miscelarle
insieme e condirle con un po' di sale e pepe.
Sbattere leggermente la panna, incorporare lo zucchero, l'aceto e aggiungere
qualche goccia di liquido di barbabietola per dar colore. Servire la salsa
separatamente. Guarnire l'insalata con delle uova sode, i gialli e i bianchi
tritati separatamente e disposti a strisce sulla superficie.
|
