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250gr di piselli schiacciati - 2 o 3 peperoncini rossi o verdi (quantità a
piacere) - 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate - 2 cucchiai cipolle
novelle finemente tritate - sale a piacere - ½ cucchiaino di semi di cumino
interi o cumino in polvere - olio per frittura
Lavare i piselli in acqua corrente. Lasciarli immersi in acqua per minimo
3-4 ore (meglio se tutta la notte). Scolare i piselli completamente
mettendoli in un setaccio e lasciando scolare per qualche minuti. Mettere in
un miscelatore e miscelare ottenendo una consistenza più o meno omogeneo.
(Come alternativa comprare dei piselli già macinati, né in maniera troppo
raffinata né troppo grossolanamente, e lasciarli in ammollo prima
dell'uso). Deve comunque esserci una parte abbastanza fine per poter creare
l'impasto della torta al peperoncino.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti ai piselli polverizzati e miscelarli
bene insieme. Aggiungere un po' d'acqua se necessario.
Scaldare bene l'olio a fuoco medio. Dare forma di palline all'impasto e
friggere in gruppi fino a doratura. Assicurarsi che tutta la torta sia
cotta. Regolare il calore se necessario per assicurare la cottura completa.
Scolare e disporre su diversi piani di carta assorbente per raccogliere
l'olio in eccesso. Servire caldi con pane fresco o mangiarli come snack.
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