|
500gr di salsiccia nera - 1 cipolla media tritata finemente - 1 cucchiaio di
timo tritato - 1 cucchiaino di aglio schiacciato - 1 cucchiaino di zenzero
schiacciato - 450gr di passata di pomodoro in scatola - 1 cucchiaio di
prezzemolo tritato - metà tazza di acqua - sale e pepe a piacere - mezza
tazza di olio vegetale
Tagliare la salsiccia nera in pezzi da 2cm. Scaldare metà tazza di olio in
una casseruola per frittura profonda. Quando l'olio è pronto, friggere i
pezzi di salsiccia nera in gruppetti finché non diventino croccanti fuori,
ma rimangano umidi all'interno senza bruciare. Prestare attenzione a non
rompere i pezzi di salsiccia nera. Rimuovere i pezzi fritti della salsiccia
nera, scolare l'eccesso d'olio e metterli su di un foglio di carta
assorbente da cucina. Scartare tutto l'olio nella casseruola ad eccetto di
due cucchiai. Scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere lo zenzero, l'aglio,
la cipolla ed il timo. Miscelare bene e soffriggere finché i pezzi di
cipolle tritate non diventino trasparenti.
Aggiungere la passata di pomodoro. Miscelare bene e lasciar sobbollire.
Mescolare occasionalmente e lasciar cuocere finché la salsa sia ben
omogenea e cotta. Aggiungere il sale ed il pepe a piacere.
Mescolare in metà tazza d'acqua. Lasciar sobbollire nuovamente. Aggiungere
i pezzi fritti di salsiccia nera. Incorporarli delicatamente nella salsa
senza rompere i pezzi fritti di salsiccia nera. Lasciar sobbollire per 5
minuti. Rimuovere delicatamente e mettere accuratamente in un piatto da
portata. Cospargere con prezzemolo tritato. Servire caldo e mangiare con del
bouillon bredes, riso e lenticchie nere/rosse o meglio ancora con riso e
zucca in fricassea.
|
