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1kg di salsicce continentali - 1kg di pomodori rossi (o passata di pomodoro
in scatola) - 1 cipolla media tritata - 2/3 spicchi d'aglio schiacciati - ¼
di cucchiaino di zenzero schiacciato - 1 rametto di timo tritato - 1 rametto
di prezzemolo tritato - affettare i peperoncini verdi o rossi (quanti ne
volete) - sale e pepe a piacere
Facoltativo:
Aggiungere le uova sode tagliate a metà con salsicce, manzo, vitello,
pancetta e gamberi.
Aggiungere i piselli verdi congelati e lasciar sobbollire con le salsicce,
manzo e pancetta. Le quantità a piacere.
(N.B.: le salsicce possono essere sostituite con manzo, vitello, pancetta,
gamberi, anatra di Bombay (bomli), pesce salato, salsicce nere etc)
Miscelare i pomodori, l'aglio e lo zenzero schiacciato con un mixer.
Pungere le salsicce individualmente per prevenire che scoppi (usare lo
stuzzica denti). Scaldare la salsa a fuoco medio con sufficiente olio per
friggere le salsicce per ottenere un colore uniforme. Rimuovere, scolare e
tenere da parte mantenendo la temperatura.
Ridurre la quantità d'olio nella casseruola a due cucchiai e friggere
leggermente le cipolle fino a doratura.
Aggiungere il preparato di pomodori, aglio e zenzero alle cipolle nella
casseruola e sobbollire mescolando delicatamente cuocendo a fuoco basso fino
ad ottenere una consistenza cremosa.
Tagliare le salsicce in porzioni e aggiungere la salsa con il timo, il
prezzemolo tritati e i peperoncini affettati (Facoltativo: aggiungere i
piselli verdi surgelati). Sobbollire per 5 minuti o finché le salsicce
siano ben amalgamate con le salsicce.
Servire caldo con riso, con legumi o bouillon bredes. Altrimenti può essere
mangiato da solo con il riso. Decorare con rametti di prezzemolo.
Facoltativo. Aggiungere mezza porzione di uova sode nel piatto di portata
prima di servire.
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