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10 rotoli di pasta scongelata e avvolta in un panno umido, tagliare ciascun
pezzo per la lunghezza in tre pezzi rettangolari, in tutto dovrebbero essere
30 - oli vegetale per la frittura.
Ripieno: (si può usare anche del ripieno alternativo come della carne cotta
con curry al posto dei piselli) - 3 grosse patate bollite e schiacciate
grossolanamente - 135gr piselli congelati, bolliti e scolati - 1 cucchiaino
di polvere di coriandolo - 1 cucchiaino di polvere di cumino - 1 cipolla
piccola tritata finemente - sale a piacere - 2 peperoncini verdi tritati
finemente - 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate - 2 cucchiai di
foglie di menta triutate - succo di 1 limone.
Miscelare tutti gli ingredienti del ripieno insieme in una grossa ciotola
finché siano ben amalgamati. Aggiustare il sapore con il sale e il succo di
limone, se necessario. Usare una striscia di pasta alla volta, mettere un
cucchiaio di ripieno ad un'estremità della striscia e avvolgere
diagonalmente la pasta per formare un triangolo. Usare poca acqua per
sigillare la pasta. Scaldare olio sufficiente per la frittura e friggere i
samoosas in piccoli gruppo finché siano tutti dorati. Aggiustare il fuoco
così da non bruciare la pasta. Servire caldi con chutney di coriandolo
fresco o salsa di peperoncino.
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