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300gr di manzo a cubetti - 300gr di pezzi di pollo - 2 cucchiai di foglie di
coriandolo tritate - 2 cucchiai di timo tritato - 300gr di salsicce
continentali - 600gr di riso basmati - 4 tazze (100ml) d'acqua - 1 cipolla
media tritata - 1 cucchiaino di aglio schiacciato - 1 cucchiaino di zenzero
schiacciato - 7 chiodi di garofano - 4 cucchiai d'olio vegetale - 1
cucchiaino di pepe nero intero - ¼ tazza di curcuma - 4 foglie di curry (o
lime kaffir) - sale e pepe a piacere.
Tagliare il manzo e il pollo in piccole porzioni a piacere. Tenere in
contenitori separati. Condire con sale e pepe a piacere e miscelare bene.
Forare le salsicce con uno stuzzicadenti. Mettere in un contenitore per
forno a microonde e cuocere al microonde a massima potenza per 8/10 minuti.
Laciare raffreddare e tafliare in piccole porzioni. Altrimenti è possibile
far friggere le salsicce. Scaldare l'olio in una casseruola profonda fino a
punto d'ebollizione. Friggere il pezzi di pollo fino a cottura e doratura
completa. Rimuovere i pezzi di pollo fritti dalla casseruola. Lasciare
scolare l'olio e metterlo in un contenitore. Friggere il manzo a cubetti
fino a doratura nello stesso olio. Se necessario, aggiungere un altro po'
d'olio al manzo fritto. Aggiungere le cipolle tritate, l'aglio schiacciato e
lo zenzero. Friggere finché le cipolle diventano trasparenti. Aggiungere i
pezzi di pollo, la curcuma, le foglie di curry, coriandolo tritato, il timo
tritato, i chiodi di garofano e il pepe nero intero. Miscelare bene insieme
e rimuovere la casseruola dal fuoco. Lavare il riso nell'acqua corrente più
volte fino a che non ci sono più residui. Scolare e mettere nella pentola
con 4 tazze d'acqua (100ml). Iniziare a cucinare il riso. Quando l'acqua
inizia a bollire, scoprire la pentola specifica per la cottura del riso e
metterci tutti gli ingredienti, inclusi i pezzi di salsiccia. Miscelare
tutto accuratamente. Lasciare che il riso continui a cuocere fino a cottura
ultimata. Subito dopo la cottura del riso, scoprire la pentola per la
cottura del riso. Troverai che i pezzi di pollo, di manzo e di salsicia
saranno saliti in superficie. Molto accuratamente, miscelare tutti gli
ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo. Coprire la pentola e
lasciare riposare per qualche minuto. Quando è pronto, versare il pilau in
un piatto da portata caldo e mangiarlo caldo. Servire con un buon chutney di
pomodori (chatini pomme d'amour) con peperoncini. Gustate.
N.B.: Se non avete la pentola specifica per la cottura del riso usate una
casseruola profonda coperta e lasciar cuocere il riso come solitamente fate.
Può essere che dobbiate aggiustare la quantità dell'acqua per cuocere il
riso come lo preferite voi. Usate il fuoco medio/alto così da non bruciare
il riso.
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