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200gr di farina bianca - 140gr di burro o margarina - acqua (sufficiente ad
ottenere una miscela morbida) - 8 banane mature (media grandezza) - 4
cucchiai di zucchero bianco - 10 stampi per pasticcini
In una ciotola, lavorare insieme la farina ed il burro o la margarina fino a
che si crei un composto bricioloso. Aggiungere moderatamente dell'acqua e
lavorare la pasta fino a che sia morbida senza essere acquosa. Avvolgere
nella pellicola e lasciar riposare. Schiacciare le banane e miscelarle con
lo zucchero. Cuocere a fuoco lento, mescolare costantemente e cuocere finché
si ottenga un composto dal colore marrone scuro. Rimuovere dalla casseruola
e lasciar raffreddare in un altro contenitore. Stendere la pasta con uno
spessore di ½ cm e tagliarla in cerchi sottili, o di diametro sufficiente
per ricoprire gli stampi per pasticcini. Imburrare gli stampi e ricoprirli
con la pasta tagliata a dischi. Tagliare il surplus di pasta con un coltello
affilato. Farcire l'impasto con il preparato di banane. Stendere la pasta
rimanente e tagliarla in strisce e disporle creando il famoso disegno ad
incrocio sui pasticcini. Spennellare la superficie con latte e mettere in
forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti o fino a doratura. Chiudete gli
occhi, mangiate, gustate e vi vedrete nell'infanzia dal pasticciere alle
Mauritius.
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