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6 cucchiaini di semi di cumino nero - 1 ½ cucchiaino di curcuma - 1
cucchiaino di semi di mostarda - ¼ tazza di semi di coriandolo - ½
cucchiaino di grano di pepe nero schiacciati - 5 peperoncini rossi piccanti
(o a piacere) schiacciati - 1 o 2 cucchiaini di aglio fresco schiacciato - 1
o 2 cucchiaini di zenzero fresco schiacciato - 3 o 4 cucchiai aceto bianco
Macinare finemente i semi di cumino nero e i semi di coriandolo in un
macina-caffè o con pestello e mortaio. Far riposare.
Combinare il coriandolo in polvere e i semi di cumino, la curcuma, i semi di
mostarda, i grani di pepe nero schiacciati, il sale, i peperoncini
schiacciati, l'aglio e lo zenzero. Miscelare bene tutto insieme e aggiungere
gradualmente l'aceto bianco per ottenere una pasta semi-umida e soffice.
Usare per piatti di carne.
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