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Per 50: 200gr di pasta per involtini primavera, 2 cucchiaini di farina
comune, 2 cucchiaini d'acqua, olio d'arachidi per frittura.
Ripieno:
250gr di maiale tritato, 1 piccola carota grattugiata, 2 cucchiai di salsa
di pesce, 2 scalogni tritati, 170gr di polpa di granchio in scatola, 230gr
di gamberi tritati, 50gr di spaghetti di fagioli (immersi in acqua e
tritati), 2 cucchiaini di farina di grano, 1 cipolla media tritata, ½
cucchiaino di olio di sesamo.
Salsa:
2 cucchiai di salsa di pesce, 2 cucchiaini di succo di limone, 2 spicchi
d'aglio, tritati finemente, 2 peperoncini tritati finemente, 2 cucchiai
d'acqua, 2 cucchiaini di zucchero
Fogli arrotolati d'uovo (è la copertura preferita alle Mauritius)
Ingredienti: 2 tazze di farina bianca setacciata - 1 cucchiaino di sale - 1
uovo - 125ml d'acqua calda - farina di mais
Impastare la carne di maiale tritata con gli altri ingredienti per il
ripieno in una grossa ciotola. Miscelare bene finché l'impasto non sia
omogeneo. Avvolgere dei cucchiai di ripieno con la pasta in modo da creare
dei pacchettini, sigillare le estremità con farina mista ad acqua. Friggere
gli involtini primavera finché non siano dorati. Rimuovere e far colare
l'olio in eccesso su di un foglio di carta da cucina. Servire con la salsa.
Preparare la salsa combinando tutti gli ingredienti finché lo zucchero si
sia sciolto completamente.
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