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2 grandi rossi d'uovo - 1 cucchiaino di mostarda di Digione - 1 cucchiaino
di aglio schiacciato - 1 cucchiaino di sale - ½ cucchiaino di pepe nero in
polvere - 275ml olio vegetale - aceto bianco
Disporre i rossi d'uovo in un contenitore capiente. Metterci dentro l'aglio
schiacciato, la mostarda, il pepe ed il sale. Sbattere il composto con un
miscelatore elettrico o una frusta.
Aggiungere qualche goccia d'olio. Sbattere il composto con un miscelatore
elettrico o con una frusta. Aggiungere qualche altra goccia d'olio.
Miscelare nuovamente. Il composto inizierà gradualmente a diventare denso.
Aggiungere altro olio in piccole quantità e miscelare ancora. Ripetere.
Quando il composto è bello sodo, aggiungere gradualmente altro olio e
miscelare bene. Ripetere più volte.
Quando sembra che il preparato si solidifichi troppo, aggiungere un pochino
di aceto per allungare il composto.
Ripetere l'aggiunta d'olio e mescolare finché non sia stato usato tutto
l'olio.
Salare e pepare a piacere.
Consiglio: Se il composto dovesse smontarsi. Ripartire con un rosso d'uovo.
Quindi aggiungere gradualmente il composto smontato al posto dell'olio. Si
miscelerà altrettanto bene.
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