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675gr di bistecca di manzo (scamone o lonza tenera o filetto) - 1/2 peperone
verde di media grandezza senza semi - 1 peperone rosso di media grandezza
senza semi - 1/2 cucchiaino di sale - 2 spicchi d'aglio, schiacciati e
tritati - 1/4 di cucchiaino di pepe - 3 cucchiai di buon brodo - 1 1/2
cucchiai di farina di grano - 2 cucchiai di sherry secco - 4 cucchiai di
fagioli neri salati - 1 cucchiaio di salsa di soia
Per guarnire: coriandolo o prezzemolo
Tagliare il manzo con un coltello affilato in fettine sottili di 4cmx2.5cm.
Cospargere di sale, pepe, farina di grano e 1 cucchiaio di olio. Frizionare
in modo uniforme gli ingredienti sulla carne. Lasciar riposare per 20
minuti. Immergere i fagioli neri in acqua calda per lo stesso tempo, quindi
scolarli. Tagliare i peperoni in strisce da 5cmx2.5cm.
scaldare i rimanenti 3 cucchiai di olio in una larga casseruola per frittura
o in un wok. Quando l'olio è caldo aggiungere le fette di manzo e disporle
uniformemente sul fondo della casseruola. Cuocere per 1/2 minuto.
Soffriggere a fuoco alto per 40 secondi quindi rimuovere il manzo dalla
casseruola con un cucchiaio forato e lasciar riposare.
Aggiungere i fagioli neri all'olio che rimane nella casseruola. Schiacciarli
con decisione con il retro di un cucchiaio di metallo e mettere da parte.
Aggiungere l'aglio, mescolato ai fagioli, quindi versarci il brodo. Scaldare
il preparato. Continuare a mescolare e miscelare gli ingredienti insieme
finché si ottiene una salsa cremosa. Aggiungere il manzo nella casseruola,
mescolare bene per miscelare con la salsa.
Non appena il manzo è completamente ricoperto dalla salsa, aggiungere i
peperoni. Soffriggere con il manzo fino a che il preparato è ben caldo,
quindi cospargere con sherry e salsa di soia. Soffriggere velocemente per 1
minuto.
Servire su di un piatto ben caldo per mantenere la temperatura. Questo
piatto è ideato per essere consumato con del riso.
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