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1kg di maiale magro - tagliato in cubetti da 2.5cm - 1 ½ cucchiaio di
brandy o whisky - 1 uovo sbattuto - 1 cucchiaio di farina bianca - 1
cucchiaio di farina di grano - 600ml di olio d'arachidi (per frittura) - 2
cipolle novelle tagliate in pezzi da 2.5cm - 1 cucchiaino di sale
Salsa: 3 cucchiai di aceto bianco - 3 cucchiai di zucchero bianco - ½
cucchiaino di sale - 2 cucchiai di pasta di pomodoro - 2 cucchiai di
spremuta d'arancia fresca - 1 cucchiaio di salsa di soia - 1 cucchiaio di
farina di grano e 1 cucchiaino di olio di sesamo. Miscelare insieme fino a
che sia ben omogeneo.
Miscelare i cubetti di maiale con il sale e il brandy (o whisky). Lasciare
lo stand per 20 minuti.
Miscelare l'uovo sbattuto con la farina di grano e quella bianca, fino a che
si ottiene una crema soffice e senza grumi.
Aggiungere i cubetti di maiale al preparato e mescolare finché tutti i
cubetti siano ben coperti.
Miscelare gli ingredienti della salsa in una ciotola. Scaldare l'olio di
frittura in un wok fino a punto di ebollizione. Aggiungere i cubetti di
maiale. Friggere i pezzi di maiale finché siano ben cotti e dorati.
Rimuovere i pezzi di maiale e scolare l'olio in eccesso su di un foglio di
carta da cucina.
Togliere l'olio dal wok, eccetto che per 1 cucchiaio. Riscaldare nuovamente
il wok fino a punto di ebollizione. Aggiungere le cipolle novelle e la
salsa. Soffriggere per 1 minuto. Aggiungere il maiale e miscelare bene.
Rimuovere dal wok e gustare con riso e verdura saltata.
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