|
900gr di pancia di maiale - 1 1/2 di cucchiai di salsa di fagioli gialli - 1
peperoncino verde medio - 2 cipolle novelle - 1 1/2 cucchiaio di salsa
Hoisin - 1 1/2 cucchiai di salsa di soia - 4 cucchiai di olio vegetale - 2
cucchiai di vino rosso - 3 fette di radice di zenzero, tritate - 2 cucchiai
di passata di pomodoro - 3 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati - 40gr di
burro
Scaldare l'acqua in una pentola. Quando bolle aggiungere il maiale in un
pezzo solo. Cuocere e far sobbollire per 35 minuti. Rimuovere e scolare.
Quando si raffredda un po', tagliare attraverso la pelle, la parte grassa e
magra in strisce di 7.5cmx5cmx3cm. Tagliare il peperoncino verde in piccole
listarelle, scartare i semi. Tagliare le cipolle novelle in sezioni di 5 cm.
Scaldare l'olio in un wok o in una pentola da frittura. Quando è caldo,
aggiungere prima lo zenzero e quindi l'aglio. Mescolare questi ingredienti
nell'olio qualche volta quindi proseguire aggiungendo tutte le salse, il
vino e il passato di pomodoro. Continuare a girare sul fuoco finché il
preparato diventa una crema rossa. Aggiungere le fette di maiale. Voltare e
mescolare finché ciascuna fetta di maiale sia ben coperta con la salsa.
Aggiungere le cipolle novelle, il pepe ed il burro. Continuare a mescolare e
rivoltare il contenuto a fuoco alto per 2 minuti. Rimuovere dal fuoco e
servire. Questo è un piatto piuttosto speziato che deve essere mangiato
caldo, con del riso e verdura.
|
