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500gr di piselli gialli schiacciati - 750gr di farina bianca - 2 cucchiaini
di semi di cumino in polvere - polvere di curcuma - sale a piacere
Bollire i piselli gialli schiacciati in acqua con un pizzico di polvere di
curcuma e sale a piacere, finché siano ben cotti ma non spappolati. Scolare
i piselli gialli schiacciati e tenere l'acqua di cottura per la pasta più
tardi. Miscelare i piselli scolati finché siano ben tritati ma non acquosi.
Il preparato deve essere più asciutto che umido. Setacciare la farina con
un po' di sale a piacere in una ciotola. Usando l'acqua calda tenuta dalla
cottura in quantità limitata, lavorare gradualmente l'impasto finché
s'ottenga una consistenza soffice ma non appiccicosa. Avvolgere in un
canovaccio e lasciar riposare per 1 ora. Aggiungere i semi di cumino in
polvere ai piselli gialli tritati. Aggiungere un altro po' di sale a piacere
se necessario. Dividere l'impasto in piccole palle di dimensioni sufficienti
da ottenere delle frittelle. Usando un dito fare un buco al centro della
pallina di pasta e metterci dentro accuratamente un cucchiaino di salsa di
piselli gialli. Chiudere il buco avvicinando i lembi. Stendere accuratamente
le palle di pasta nella farina creando una sottile frittella circolare.
Scaldare una padella piana di dimensioni sufficienti a poter contenere una
frittella. Spennellare la casseruola con l'olio e metterci dentro la
frittella. Cuocere su di un lato finché non sia leggermente lievitata e
voltare dall'altra parte finché non sia cotta. Circa ½ minuto in tutto.
Non cuocere troppo altrimenti la frittella s'indurisce troppo. Servire caldo
con pomodori frullati o chutney di coriandolo. Suggerimento: queste
frittelle potrebbero essere avvolte singolarmente in un foglio d'alluminio e
essere congelate per un uso successivo. Mettere nel forno a microonde tra
fogli di carta da cucina e scaldare singolarmente per soli 30 secondi.
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