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2 banane di media grandezza (mature ma sode) - 2 cucchiai di succo di lime -
3 cucchiai di rum bianco o whisky - 3 cucchiai di zucchero a velo - 250gr
farina auto-lievitante - 1 uovo - 200ml di latte - 25gr di burro - sale a
piacere - olio per frittura - zucchero a velo per la guarnitura
Sbucciare accuratamente le banane e tagliare a metà per la lunghezza.
Mettere in una ciotola con del succo di lime e 2 cucchiai di rum bianco o
whisky. Miscelare bene insieme senza danneggiare le metà delle banane.
Cospargere con 2 cucchiai di zucchero a velo bianco. Girare le metà delle
banane di tanto in tanto. Lasciarle immerse per 15/30 minuti. Far sciogliere
il burro e lasciar raffreddare. Sbattere l'uovo in una ciotola con il latte.
Mettere la farina in un'altra ciotola, incorporare il sale (1/2 cucchiaino)
e 1 cucchiaio di zucchero a velo bianco. Miscelare bene. Versare lentamente
il preparato con l'uovo ed il latte, mescolando costantemente con una
spatola. Aggiungere il burro sciolto. Miscelare bene finché la pastella sia
morbido ed uniforme. Scaldare olio sufficiente per una frittura profonda in
una casseruola (con olio sufficiente a coprire le metà delle banane già
immerse in pastella). Asciugare le metà delle banane con fogli di
carta da cucina per assorbire tutto il liquido e immergerle nella pastella 2
metà alla volta. Quando l'olio è molto caldo ma non fumante, immergergi le
frittelle di banana e friggere su entrambi i lati. Rimuovere dall'olio
quando diventano di un color dorato e scolare l'olio su di un foglio di
carta da cucina. Quando le frittelle sono pronte, disporle su di un piatto e
servirle subito, cosparse con lo zucchero. Gustare. Indicato come dolce dopo
la cena.
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