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750gr farina bianca - 3 cucchiai d'olio - ½ cucchiaino di sale - ¼ di
tazza di burro chiarificato sciolto o olio vegetale - circa 1 bicchiere di
acqua
Setacciare la farina ed il sale. Frizionare in olio e mischiare bene.
Aggiungere l'acqua calda e mischiare utilizzando un cucchiaio di legno.
Quando si raffredda, lavorare ottenendo una pasta soffice. Dividere la pasta
in 8 porzioni. Stendere ciascuna con un diametro di ca. 15cm. Spennellare
ciascuna frittella con burro chiarificato sciolto (o olio). Chiudere la
sfoglia a metà. Quindi piegare nuovamente. Spolverare ciascuna frittella
con un po' di farina e lasciar riposare per 30 minuti. Stendere nuovamente
ma non stendendola troppo. Mettere su di una teglia piatta calda o una
casseruola ampia per frittura. Voltare quando diventi leggermente dorata.
Spennellare la parte dorata con il burro chiarificato (o olio) e lasciare
che si gonfi. Girare e spennellare anche l'altro lato. Entrambi i lati
dovrebbero essere di un marroncino molto chiaro prima di rimuovere la
frittella dal fuoco. Servirle calde con curry.
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