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1 cucchiaio di polvere di curcuma - 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
(schiacciare i baccelli dei semi di coriandolo nel macina caffè) - ½
cucchiaino di polvere di peperoncino (oppure usare i peperoncini verdi
tritati nella quantità desiderata) - ¼ cucchiaino di polvere di cannella -
1 cucchiaino di preparato di aglio-zenzero - sale olio e pepe - 1kg di pollo
(tagliato in pezzi) - 250gr di gamberi (sgusciati e svenati) - 1 cipolla
grande (o 425gr di passata di pomodoro in scatola) - foglie di curry -
foglie di coriandolo tritate.
Miscelare insieme gli ingredienti in polvere e farne una pasta aggiungendo
un po' d'acqua. Incorporare il preparato di zenzero e aglio. Salare e pepare
il pollo e friggere fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.
Friggere i gamberi (senza cuocerli troppo), salare e pepare nello stesso
olio. Scolare e mettere da parte. In circa 3 cucchiai dello stesso olio,
friggere le cipolle finché diventino trasparenti, aggiungere la pasta di
curry e soffriggere finché il preparato si stacchi dalle pareti della
casseruola. Incorporare la passata di pomodori con il misto di curry, le
foglie di curry e un po' di sale. Miscelare bene e cuocere finché la salsa
si addensa. Aggiungere il pollo e i gamberi con metà bicchiere d'acqua (o
sufficiente per mantenere la salsa ad una consistenza piuttosto acquosa).
Miscelare bene, coprire e far sobbollire finché il pollo sia tenero.
Rimuovere dal fuoco e cospargere con foglie di coriandolo tritate. Servire
con riso caldo.
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