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450gr di patate novelle - 1 cucchiaino di polvere di curcuma - 4 cucchiai di
olio vegetale - 2 peperoncini rossi secchi interi - 6/8 foglie di curry - 2
cipolle tritate finemente - 2 peperoncini verdi tritati finemente - 50gr
foglie di coriandolo tritati grossolanamente - mezzo cucchiaino di cumino,
mostarda e semi di finocchio - succo di limone a piacere - sale a piacere
Lavare le patate in acqua corrente e tagliarle a pezzetti di ½ cm. Bollire
i pezzi di patate in acqua con un po' di sale e metà della polvere di
curcuma fino a che sia tenera. Scolare completamente e schiacciare
grossolanamente. Prestare attenzione a non farne una purea. Mettere da
parte. Scaldare l'olio in una casseruola e friggere i peperoncini rossi
secchi e le foglie di curry. Aggiungere le cipolle tritate, i peperoncini
verdi, il coriandolo (tenerne un po' per le decorazioni alla fine), la
curcuma rimanente e i semi di spezie. Cuocere fino a che le cipolle siano
tenere.
Incorporare le patate e aggiungere un po' d'acqua. Cuocere a fuoco basso per
10 minuti, miscelando bene senza schiacciare le patate per assicurare la
miscela uniforme di tutti gli ingredienti. Aggiungere il succo di limone a
piacere e servire. Decorare con foglie di coriandolo tritate. Mangiare con
pooris o riso (far riferimento alle altre ricette).
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