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4 cosce di pollo - 50gr di yogurt - 2 cucchiai di foglie di coriandolo
tritate - olio da cottura - 1 cipolla grossa tritata finemente - 1
cucchiaino di zenzero schiacciato - 60gr di farina - 2 grandi uova sbattute
con un pizzico di sale - pane grattugiato sufficienti a coprire le cotolette
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Rimuovere attentamente tutta la pelle dalle cosce di pollo. Con la parte
smussata di un grosso coltello e partendo dall'estremità più piccola della
coscia, togliere la carne il più possibile dall'osso, e schiacciare
delicatamente verso l'estremità più grande della coscia. Conservare la
carne di pollo in un pezzo solo. Lasciare l'ultimo centimetro della carne di
pollo attaccata all'osso. Miscelare lo yogurt, il coriandolo, le cipolle
tritate e lo zenzero schiacciato insieme. Marinare i pezzi di pollo in
questo preparato per almeno 2 ore. Rimuovere i pezzi di pollo e dare loro
una forma di cotolette piatte. Ricoprirle con la farina, quindi con le uova
sbattute, e ricoprirle con uno strato sottile di pane grattugiato
Schiacciare il pane sulle cotolette con le dita. Scaldare l'olio in quantità
sufficiente a friggere le cotolette a fuoco medio in una pentola da
frittura. Quando l'olio inizia a sfrigolare, disporre accuratamente le
cotolette e friggerne una alla volta finché non sia cotta e dorata da
entrambi i lati. Attenzione a non cuocerla troppo. Servire con chatini
cotomili, spezie e pomme d'amour. Servire con patatine fritte.
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