|
5 cucchiai di olio vegetale - 750gr di costolette di maiale, tagliate a 5cm
di lunghezza - 3 cucchiai di pasta di fagioli neri. In alternativa: usare
6/7 cucchiai di salsa di fagioli neri - 2 cipolle novelle tritate finemente
- 2 fettine sottili di radice di zenzero sbucciata e tritata finemente - 1
spicchio d'aglio schiacciato - 2 peperoncini secchi finemente tritati - 1
cucchiaio di vino cinese o sherry secco - 2 cucchiai di salsa di soia - 1 ½
cucchiaini di zucchero - 2 cucchiaini di farina di grano - 1 cucchiaio
d'acqua - 2 rametti di coriandolo
Scaldare l'olio in un wok finché inizia a fumare aggiungere le costolette.
Soffriggere per circa 2 minuti o fino a doratura, quindi trasferire le
costolette in una ciotola a prova di calore.
Togliere la maggior parte dell'olio, lasciare circa 1 cucchiaio e
riscaldare. Inserire la pasta di fagioli neri, metà delle cipolle novelle,
lo zenzero, l'aglio e i peperoncini. Soffriggere insieme per circa 30
secondi, quindi aggiungere il vino, la salsa di soia e lo zucchero.
Miscelare insieme e quindi versare nella ciotola con le costolette. Mettere
la ciotola in una vaporiera e cuocere per 1 ora o finché la carne sia
tenera.
Togliere il liquido dalla ciotola in una casseruola e portare a ebollizione.
Miscelare la farina di grano con l'acqua e mischiare nella casseruola per
creare una salsa soffice.
Trasferire le costolette in un piatto da portata caldo e cospargere sulle
cipolle rimanenti. Versare la salsa calda sulle costolette, decorare con il
coriandolo e servire immediatamente.
Mangiare con il riso e verdure verdi cinesi fritte (es. Bok Choy o lattuga
Cos)
|
