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Polpa di noce di cocco da ½ noce di cocco (come alternativa utilizzare 125
gr di noce di cocco secca da supermercato) - 1 cucchiaio di pasta di
tamarindo fresco - succo e buccia di ½ limone di media grandezza - 1
cucchiaio di olio vegetale - sale a piacere - 3/5 peperoncini verdi piccoli
- 2 cucchiai di foglie di menta - 2 spicchi d'aglio
Grattugiare la polpa bianca della noce di cocco stando attenti a non
grattugiare anche la buccia marrone. Tostare la polpa fresca di noce di
cocco in una casseruola pesante con 1 cucchiaio di olio vegetale fino a
doratura.
Mescolare la noce di cocco grattugiata e tostata con i rimanenti ingredienti
fino ad ottenere un impasto omogeneo. Puņ capitare di dover aggiungere
dell'acqua per ottenere una buona consistenza nell'impasto.
Servire con del riso e del curry o con del brodo.
Si mantiene in frigorifero per qualche giorno.
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