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5 cucchiai di arachidi sgusciate, tostate e salate - 120gr (2 ¼ tazze) di
coriandolo verde fresco finemente tritato - 6/7 peperoncini verdi piccanti
finemente tritati - un pezzo di zenzero fresco lungo 5 mm, sbucciato e
tritato finemente - ½ cucchiaino di sale - ¼ cucchiaino di zucchero - 1
cucchiaio di limone fresco o succo di lime
Mettere le arachidi in un macina caffè pulito. Macinare grossolanamente
fino ad ottenere una polvere. Mettere il coriandolo, i peperoncini, lo
zenzero, il sale, lo zucchero e il succo di limone in un miscelatore
elettrico. Aggiungere 50ml (4 cucchiai) d'acqua. Miscelare fino ad ottenere
un impasto omogeneo.
Mettere il misto di arachidi e coriandolo in una ciotola. Miscelare bene.
Il chutney si conserva per al massimo 2 giorni, se coperto in un
frigorifero. Servire con dhal pouris (brodo di legumi con molte spezie)
oppure su "du pain frire" (pane fritto).
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