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4 granchi blu di media grandezza (o qualsiasi altra varietà come per
esempio il granchio della sabbia) - 1 cipolla media tritata grossolanamente
- 1 cucchiaio di foglie di timo tritate - 2 tazze di brodo di pollo - 1
tazza d'acqua - 425 gr di passata di pomodoro in scatola - 1 cucchiaino di
aglio fresco schiacciato - 1 cucchiaino di zenzero fresco schiacciato - 1
cucchiaio di radice e gambo di coriandolo fresco - 1 cucchiaio di
foglie di coriandolo finemente tritato - 3 cucchiaio di olio vegetale - 4
peperoncini rossi finemente tritati - sale e pepe a piacere
Pulire i granchi e rompere/tagliare in porzioni. Puoi, anche, rompere le
chele per poterne mangiare più facilmente la polpa cotta all'interno.
Tenere le pinne dei granchi in un piatto a parte. Salare i pezzi di granchio
(non le pinne) e pepare a piacere. Aggiungere l'olio in una casseruola
profonda e scaldare fino a raggiungere il punto di bollitura. Ridurre il
fuoco. Aggiungere le cipolle tritate, il timo, lo zenzero e l'aglio. Cuocere
fino a che le cipolle tritate non diventino trasparenti. Aggiungere i
pomodori schiacciati. Miscelare bene e alzare il fuoco. Far sobbollire finché
la salsa di pomodori sia omogenea e i pomodori siano cotti. Mescolare ad
intervalli per evitare che bruci. Aggiungere le radici e i gambi di
coriandolo tritati, i peperoncini rossi tritati se si desidera e una tazza
d'acqua calda. Miscelare bene e far sobbollire ancora finché la salsa sia
omogenea. Aggiungere le 2 tazze di brodo di pollo. Puoi aggiungere altra
acqua calda se si desidera per incrementare la quantità della zuppa.
Portare a bollitura. Aggiungere le pinne di granchio e lasciar bollire per
10/15 minuti. Per evitare che i pezzi di granchio si scuociano, togliere la
zuppa dal fuoco 10/15 minuti prima di servire. Aggiungere i pezzi di
granchio e lasciar sobbollire finché i pezzi di granchio diventino rossi.
Assaggiare la zuppa e salare e pepare ancora se necessario. Servire
immediatamente. Può essere mangiata come zuppa da sola o con del riso e
chatini pomme d'amour e spezie. Chiudi gli occhi e ti vedrai nella Rue
Royale, Port Louis all'hotel cinese.
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