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500gr di filetti di tonno (tagliati in pezzi da 7.5cm) 50gr di cipolle
affettate finemente - 2 foglie di curry 50ml di olio di cocco 100gr
di curry di coriandolo in polvere 2 cucchiaini di zucchero 50gr di
uvetta 50gr di arachidi 100ml di latte di cocco 50ml di crema di
cocco sale foglie di palma in strisce
Friggere le cipolle, l'aglio e le foglie di curry fino a che le cipolle
prendano colore. Aggiungere la polvere di curry, lo zucchero, l'uvetta, le
arachidi e un po' di latte di cocco. Cuocere leggermente. Affettare il tonno
molto finemente creando una fetta continua. Stendere i pezzi di tonno.
Coprirli con la pasta di curry e arrotolare Legare i rotoli di pesce con una
striscia di foglie di palma.
Spuntare i pezzi troppo lunghi della striscia. Aggiungere i pezzi di pesce
arrotolati al resto della pasta di curry, al latte di noce di cocco e al
sale.
Cuocere il filetto a fuoco basso. Mescolare solo per evitare che il filetto
aderisca alla pentola. Aggiungere la crema di cocco, aggiustando il
condimento e rimuovere dal fuoco.
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