|
450gr di riso patna (lavando l'eccesso di amido) 4 cipolle (grosse e
affettate finemente) 3 spicchi d'aglio (affettati) 2 pezzi di
cannella (immersi in acqua calda) 5 cardamomi (immersi in acqua calda) -
50gr zenzero grattugiato 1 cucchiaino di semi di finocchio (immersi in
acqua calda) 100gr di burro chiarificato 2 litri di latte di cocco
2 foglie di curry - sale
Schiacciare le cipolle con lo zenzero e metΰ dell'aglio. Versarci
dell'acqua, coprire e lasciare riposare. Far fondere il burro chiarificato
in una casseruola. Incorporare l'acqua avanzata dall'immersione della
cannella, del cardamomo e dei semi di finocchio nella casseruola e mescolare
fino ad esaurimento dell'acqua. Incorporare il preparato di cipolle,
d'aglio, di cannella, di cardamomo nel burro chiarificato e friggere fino a
che le cipolle siano trasparenti. Aggiungere il riso e friggere fino a che
il riso si sia leggermente tostato. Aggiungere del brodo e condire.
Mescolare una volta e portare ad ebollizione. Quando l'acqua inizia a
bollire, ridurre il fuoco e coprire la pentola con un coperchio. Mescolare.
Sobbollire fino a completa evaporazione dell'acqua. Rimuovere dal fuoco.
Mescolare il riso10 minuti dopo averlo rimosso dal fuoco per separare i
chicchi.
|
