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1 kg di fagioli rossi o neri - 1 grossa cipolla - 1 grosso peperoncino a
campana - 1 piccola manciata di cipolle verdi - 1 panetto di margarina - 2
pomodori - 1 ½ tazze di latte di burro o panna acida - 1 dozzina di uova -
sale - pepe - aglio - aceto
Mettere la carne in acqua fredda e iniziare a cuocerla con la cipolla, un
peperone verde, metà testa d'aglio, un cucchiaino di sale e uno di grani di
pepe fino a che la carne s'ammorbidisca e aromatizzata.
Estrarre la carne e affettarla. Mentre la carne cuoce, schiacciare e
miscelare il preparato per le tortillas con il formaggio. Prendere 110gr di
questo impasto e farne tortillas (se non sapete come fare le tortillas si
possono comprare).
Miscelare il resto dell'impasto con la paprika, ½ cucchiaino di pepe,
miscelare il tutto insieme con 2 tazze del preparato nel quale è stata
cotta la carne e incorporare due uova sbattute per bene.
Mettere il burro o l'olio in una casseruola a fondere, quindi tagliare e
friggere una cipolla e un peperone verde fino a che siano ben appassiti.
Quindi aggiungere la carne e friggere anche questa per circa 5 minuti,
aggiungere anche l'uovo e l'impasto.
Lasciar cuocere tutto a fuoco lento per un pochino, mescolando
occasionalmente così che non s'incolli.
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