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Circa 2 tazze di farina bianca di grano – acqua – sale (facoltativo)
Portare una casseruola d'acqua ad ebollizione (circa 4 tazze). Ridurre il
fuoco a medio e versare la farina, mescolare fino ad ottenere una
consistenza soda. Mescolare continuamente e coprire per circa 5 minuti.
Mescolare ancora e formare un mucchietto. L'ugali sarà pronto quando
l'impasto si staccherà facilmente dalla casseruola e non risulti essere
appiccicoso. Nella fase finale potrebbe assomigliare a della ghiaia. Coprire
la casseruola con un piatto e mettere la casseruola sotto sopra così che l'ugali
cada sul piatto. Servire con carne stufata.
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