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L'Omena è un pesce lungo 5cm che si può trovare nel lago Vittoria in Kenia
occidentale.
3 tazze di pesce Omena essiccato – 4 tazze d'acqua – 2 grosse cipolle
tritate – sale a piacere – 2 tazze di latte.
Lavare il pesce in acqua fredda. Metterlo in una casseruola e sobbollire
delicatamente in 4 tazze d'acqua fino a che l'acqua sia pressoché
evaporata. Versare i pomodori in acqua bollente, estrarli e sbucciarli.
Tritare i pomodori. In una pentola da frutta scaldare l'olio. Incorporare le
cipolle e i pomodori e cuocere delicatamente fino a che diventino soffici.
Aggiungere il pesce cotto ed il sale. Mescolare dolcemente prestando
attenzione a non rompere il pesce. Aggiungere il latte e sobbollire per
circa 30 minuti. Il latte forma la salsa. Servire con ugali o riso.
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