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E' un piatto che ha le sue origini in Uganda ma che è stato adottato dai
keniani.
8 banane di platani (Matoke) – succo di limone – 1 cucchiaio di burro o
burro chiarificato – 2 cipolle affettate – ½ pugno di foglie di
coriandolo – 1 peperoncino intero – 2 tazze di brodo di manzo.
Sbucciare le banane e immergerle in acqua tiepida con il succo di un limone
per 2 minuti. Sciogliere il burro/burro chiarificato in una grossa
casseruola. Friggere le cipolle, il peperoncino e il coriandolo nel burro
chiarificato per 3 minuti. Aggiungere le banane e coprire con 2 tazze di
brodo di manzo. Sobbollire per 30/35 minuti.
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