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Ingredienti per 3-4 persone: 5 cucchiai di pasta d'arachidi (burro
d'arachidi) 1 grossa cipolla (tritata) 1 litro d'acqua 2 limoni
interi spremuti 4 pomodori amari medi jahatou ½ kg di carne
(o pollo) Ό kg di zucca (tritata) in grossi pezzi ½ kg di riso
3 cucchiai di pasta di pomodoro 2 pomodorini freschi condimento
(sale, pepe, pepe nero)
Lavare e tagliare la carne in piccoli pezzi. In una casseruola a fondo
spesso, cuocere la carne nel grasso caldo insieme alla passata di pomodoro.
Aggiungere l'acqua ed il condimento. Bollire per 20 minuti e ridurre il
fuoco.
In un'altra casseruola, bollire i pomodori amari e la zucca, mentanerli
caldi.
Aggiungere gli altri ingredienti allo stufato di arachidi. Portare ad
ebollizione per 10 minuti, mescolando costantemente per evitare che si
attacchi. Ridurre il fuoco e sobbollire per 45 minuti. Preparare il riso
lesso mentre lo stufato continua a sobbollire. Servire con il riso lesso e
guarnire con le verdure cotte.
Servire il Domoda con riso lesso o couscous
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