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300gr di riso basmati - ½ tazza di arachidi - 2 peperoncini rossi secchi -
1 cucchiaino di DAAL bianco - 1 cucchiaino di semi di mostarda - 1
cucchiaino di CHAANA DAAL - 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma - 1/2
cucchiaino di semi di fieno greco - 3 cucchiaini di succo di limone - un
pizzico di asafetida - 10/12 foglie di curry - 1 cucchiaino di noce di cocco
fresca e grattuggiata - 1 cucchiaino d'olio - sale a piacere
Lavare e immergere il riso per ca. 20 minuti. Scolare. Bollire in abbondante
acqua bollente salata fino a cottura quasi ultimata. Scolare e far riposare.
scaldare l'olio o il burro liquefatto ottenuto da latte di bufala in una
korai (vassoio profondo). Aggiungere un pizzico di asafetida. Aggiungere il
peperoncino rosso secco, il DAAL bianco, il CHAANA DAAL e i semi di fieno
greco e cuocere fino a che il DAAL non cambi colore diventando marroncino.
Aggiungere le arachidi e i semi di mostarda. Lasciare scoppiettare i semi di
mostarda, quindi aggiungere le foglie di curry. Far soffriggere per mezzo
minuto. Aggiungere il riso cotto, il sale, il succo di lime e polvere di
curcuma. Miscelare bene. Guarnire con la noce di cocco grattugiata
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