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Per la pasta: 350gr farina - acqua per l'impasto - 1 cucchiaio di olio -
sale a piacere
Per il ripieno: 3 uova sode, sgusciate e sminuzzate - 2 patate schiacciate -
¼ cucchiaino di semi di mostarda - ½ cucchiaino di polvere di curcuma - 4
peperoncini verde tritati - 2 rametti di foglie di coriandolo tritati - ½
cucchiaino di polvere di gram masala - succo di due lime - 2 cucchiai di
olio - olio per frittura - sale a piacere
Miscelare bene la farina con il sale. A questo aggiungere l'olio e l'acqua e
lavorare fino ad ottenere un impasto sodo. Far riposare per un'ora, quindi
dividere l'impasto in due porzioni uguali. Per il ripieno , friggere i semi
di mostarda in olio caldo. Aggiungere le spezie rimanenti e friggere
leggermente.
Quindi miscelare quanto sopra alle patate e alle uova e successivamente
aggiungere il succo di lime.
Ora prendere una porzione di pasta e stenderla con i palmi delle mani.
Disporre un cucchiaino del ripieno sulla pasta stesa e schiacciare i lembi
per sigillare il ripieno.
Usando un po' di farina, staccare il raviolone. Scaldare l'olio e friggere i
ravioloni fino a farli indorare. Servire caldi.
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