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8 patate (media grandezza) - 1/2 tazza di cipolle tritate - 1 cucchiaio d
aglio tritato - 1/2 tazza di grano - 1 cucchiaio di coriandolo tritato - 1
cucchiaio di sedano tritato . un pizzico di paprika - 60 gr di burro - 1/2
tazza di latte - 1 1/2 cucchiaio di farina di frumento - 1/4 tazza di crema
fresca - 30 gr formaggio grattugiato - 1/2 cucchiaino di polvere di pepe - 2
cucchiai d'olio - sale a piacere
Lavare le patate con la pelle e avvolgere in un foglio d'argento.
Preriscladare il forno a 200 gradi. Tenere le patate nel forno pre
riscaldato per 30/40 minuti o finché siano cotte. Rimuovere un pezzettino
di carta e pelle dalla cima. fare un foro nella patata scavando e estraendo
un po' di polpa dal centro. Scaldare il burro in una korai (pentola fonda
per frittura). aggiungere le cipolle tritate, l'aglio tritato ed il sedano
tritato. Saltare fino a doratura. Aggiungere il grano e saltare per 3/4
minuti. Aggiungere la farina di frumento e mescolare. Aggiungere il latte
caldo e continuare a mescolare. Aggiungere il sale, la polvere di pepe nero
e la polvere di paprika.
Aggiungere il coriandolo e in fine aggiungere la crema fresca. Mescolare
bene e lasciar raffreddare. Quando è tiepida mettere questo composto nella
patata bucata e spolverarci sopra del formaggio grattugiato. Cuocere in
forno finché il formaggio si sia indorato. Servire caldo.
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